Der Churrasco hat sich vom Rio Grande do Sul über ganz Brasilien verbreitet.
Er entstand aus der Notwendigkeit der Gaúchos, sich während der langen Zeit, die sie mit den Viehherden auf der Suche nach neuen Weidenplätzen unterwegs waren, zu verpflegen.
Zutaten für 4 Personen:
Zutaten |
Menge |
Linguiça, Chorizo Fleisch - Rind, Schwein, Hähnchen für die Marinade: Weinessig Zitrone Zwiebeln Knoblauch Salz Schnittlauch Petersilie Oregano Pfeffer Minze frisch Majoran |
200 gr. 600 gr.
100 ml 1 Stück 2 Stück 2 Zehen 15 gr. 1 Bund 1 Bund 1 Prise 1 Prise nach Geschmack nach Geschmack |
Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch mit Salz zu einer Paste drücken.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Petersilie und die Minze hacken.
Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermischen, abschmecken – sie soll sehr würzig sein – und die Fleischstücke darin einlegen (ca. 1 Stunde genügt, aber über Nacht ist für den Geschmack besser).
Dann die Fleischstücke und die in Scheiben geschnittene Lingüiça (oder spanische Chorizo) abwechselnd auf einen Spieß stecken.
In einer heißen Pfanne oder im Backofen kurz braten (optimal 63°C Kerntemperatur).
Heiß oder kalt servieren.
Als Tapas oder als Hauptgericht verwendbar.